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Risotto mit Balsamico-Gerösteter Spargel und Erbsen-Rezept

Dieser Beitrag ist geschrieben in Partnerschaft mit Filippo Berio

Risotto hat den Ruf, wählerisch und schwierig, aber in Wirklichkeit ist es nicht schwierig, wenn man mit den richtigen Zutaten.

Hier, Spargel geröstet in extra-virgin olive oil und beschichtet mit einer Balsamico-Glasur ist der star der show mit nur ein paar Nebendarsteller Mitglieder: gute Aktie, Erbsen, Zwiebeln, Zitrone, Parmesan, und, natürlich, Reis. Komfort in einer Schüssel erwartet.

Video! Wie man Risotto mit Balsamico-Gerösteter Spargel

Der Reis Sollte Ich Verwenden?

Für traditionellen Stil risotto, müssen Sie kurz-Getreide, stärkehaltige Reis wie italienische Arborio-oder Carnaroli. Asiatische oder Spanische bomba Rundkornreis wird auch die arbeiten in eine Prise.

Die Besten Lager Für den Job

Ihr Lager sollte schmecken gut genug, um Schluck für sich selbst; kein Betrag der zusätzlichen Käse retten kann das risotto, wenn der Bestand nicht gut.

Aus diesem Grund lieben wir hausgemachte Lager denn der Geschmack ist Fett und sauber. Selbstverständlich, wenn Sie Vegetarier sind, eine Gemüsebrühe ist eine gute option, auch. Und wenn Sie in Eile, es ist keine Schande im store gekauft!

Obwohl viele Rezepte empfehlen die Zugabe von heißer Brühe in den Topf, wenn Sie Ihre risotto, den wir gefunden haben, dass es nicht ein notwendiger Schritt—, die Sie verwenden können, heiße Brühe, wenn Sie wollen, aber auch kalt oder Raumtemperatur stock erzeugt die Ergebnisse, die Sie wollen.

Prepping das Gemüse!

Dicke spargelstangen sind die besten zum braten, da der dünne Speere neigen dazu, trocknen schneller im Ofen. Zu erhalten mehr von der spears, statt der Beschneidung die harten enden von Sie zu brechen, schneiden etwa 1 Zoll von der unteren und schälen Sie die Stiele. Nach dem schälen, die Stiele werden eher zart als hart, wenn Sie gebraten sind.

Als für die Erbsen, verwenden Sie entweder eingefroren oder frisch. Wenn Sie gehen, die eingefrorenen route, entfrosten Sie schnell durch abdecken mit kochendem oder sehr heißem Wasser, lassen Sie für ein oder zwei Minuten, und dann abtropfen lassen. Sie können sich gerührt in den Reis gekocht und gerade lange genug Aufwärmen Ihnen. Wenn Sie frische Erbsen, rühren Sie Sie einfach in das risotto ein paar Minuten, bevor es fertig ist. Sie nehmen nur ein paar Minuten, um zu Kochen.

Wie man die Creamiest Risotto?

Wir haben ein paar Tipps im ärmel, garantieren Sie gewinnen-risotto jedes mal:

  • Verwenden Sie einen tiefen Topf, im Gegensatz zu einer weit ein, wie er helfen Begrenzung der Verdunstung (und Sie wollen alle, dass flüssig zu bleiben, damit der Reis nicht austrocknet).
  • Sie können fügen Sie etwa 2 Tassen Lager, um den Topf zunächst, und wenn es absorbiert wird, beginnen, indem es mehr langsam, unter ständigem rühren, und warten, bis es absorbiert wird, bevor Sie mehr. Auf diese Weise wird der Reis cremiger mit jeder Zugabe.

Sobald der Reis al dente (ein Korn, der Reis soll weich, aber eine Spur von weiß in der Mitte, wenn Sie hinein beißen) rühren Sie die Erbsen, Spargel und Parmesan. Fügen Sie dann eine endgültige Spritzen von Aktien kurz vor dem servieren zum erstellen einer frechen Konsistenz.

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