Essen Rezepte

Lachs Spargel Orzo Salat Rezept

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Rezept für Zitronensalat-Spargel-Nudelsalat enthält die besten frischen Frühlingsaromen, ist schnell und einfach zuzubereiten und kann warm oder als kalter Nudelsalat serviert werden.

Lachs Spargel Orzo Salat Rezept

Ja, Lachs! ♡

Ich dachte, es würde Spaß machen, die Dinge mit den üblichen Nudelsalaten zu verwechseln, die ich zu dieser Jahreszeit mache. Für etwas anderes habe ich ein Filet mit geräuchertem Lachs abgeplatzt und es mit gehacktem Spargel, Kräutern, Pinienkernen, Parmesan und einem schnellen Zitronendressing geworfen. Und ihr – dieser einfache Orzosalat war so ein Gewinner!

Die Rauchigkeit des Lachses war geradezu unwiderstehlich, gepaart mit dem Rest dieser hellen, herben und zitrischen Aromen. Und mit ein bisschen leichtem Multitasking war ich doppelt erfreut festzustellen, dass das ganze Gericht in nur etwa 30 Minuten zusammenkam. Es ist das perfekte Make-Ahead-Gericht für einfache Mittagessen an Wochentagen oder Wochenendessen auf der Terrasse zu dieser Jahreszeit. Und nachdem wir dieses Rezept hier in unserem Haus einige Male getestet haben, können wir dafür bürgen, dass es auch am nächsten Tag noch besser schmeckt. ♡

Sie können hier jede Art von Lachs verwenden, die Sie bevorzugen – heißgeräuchert, kaltgeräuchert, gebacken oder sautiert. Und wenn Sie kein großer Dill-Fan sind, ist dieses Rezept unglaublich flexibel und passt auch gut zu frischem Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch. Okay, lass uns einen Nudelsalat machen!

Zutaten für Lachsnudelsalat (Spargel, geräucherter Lachs, rote Zwiebel, Pinienkerne, Orzo, Dill)

Lachs Spargel Nudelsalat Zutaten:

Für diesen Zitronensalat-Spargel-Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Pasta: Ich habe Orzo-Nudeln verwendet, aber jede Nudelform oder Nudel funktioniert hier.
  • Spargel: Ich hackte meinen frischen Spargel in kleine Stücke und briet sie kurz in einem Spritzer Olivenöl an, bis sie knusprig und zart waren.
  • Lachs: Ich habe heißgeräucherten Lachs verwendet, den ich grob in Stücke gerissen habe. Sie können aber auch kaltgeräucherten Lachs hacken oder ein Lachsfilet backen / anbraten, bis es vollständig gekocht ist, wenn Sie es vorziehen.
  • Parmesan: Je mehr, desto besser, meiner Meinung nach. Ich habe meinen Parmesan mit einer Kistenreibe grob gerieben und mochte die größeren Stücke sehr, aber Sie können stattdessen auch fein geriebenen Parmesan verwenden, wenn Sie es vorziehen. (Ich habe übrigens vergessen, es dem Foto oben hinzuzufügen, aber es ist auf allen letzten Fotos des Salats hier abgebildet!)
  • Pinienkerne: Was ich empfehle, kurz vor dem Hinzufügen zum Nudelsalat zu rösten, um ihren besten Geschmack hervorzuheben. Ich habe meine gerade in derselben Bratpfanne geröstet, die ich für den Spargel verwendet habe.
  • Rote Zwiebel: Sie alle kennen mich und rote Zwiebeln – ich füge sie (oder Schalotten) zu fast jedem Salat hinzu, den ich mache. 😉 Das heißt, zögern Sie nicht, hier grüne Zwiebeln zu tauschen, wenn Sie es vorziehen. Und wie immer, wenn Sie möchten, dass der Zwiebelgeschmack etwas milder ist, spülen Sie ihn einfach kurz in kaltem Wasser ab, bevor Sie ihn in den Salat geben.
  • Frischer Dill: Ich liebe immer Lachs, Zitrone und Dill zusammen. Wenn Sie kein Dill-Fan sind, können Sie stattdessen auch frisches Basilikum hinzufügen.
  • Zitronendressing: Ich habe gerade mein tägliches Dressing für diesen Nudelsalat verwendet, der aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon, Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt wurde. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre Zitrone (vor dem Entsaften) schälen und die Schale auch dem Nudelsalat hinzufügen.

Wie man Nudelsalat Anweisungen macht

Wie man diesen Nudelsalat macht:

Wenn Sie ein bisschen Multitasking betreiben, kann dieser Nudelsalat in etwa 30 Minuten fertig sein. Einfach…

  1. Den Orzo kochen. In kochendem Salzwasser al dente abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln gekühlt sind.
  2. Machen Sie die Vinaigrette. Alles verquirlen oder in einem Einmachglas schütteln, bis alles gut vermischt ist.
  3. Spargel anbraten. Braten bis knusprig zart. (Oder alternativ können Sie den Spargel rösten!)
  4. Alles zusammen. Wirf alles zusammen, bis alles zusammen ist.
  5. Dienen. Servieren und genießen – mit extra Parmesan und frischem Dill bestreut, wenn Sie möchten!

Orzo Salat Rezept mit geräuchertem Lachs, Zitrone, Spargel und Dill

Mögliche Variationen:

Es gibt so viele Möglichkeiten, wie Sie dieses Lachs-Orzo-Salat-Rezept anpassen können. Spielen Sie also einfach damit herum! Zum Beispiel könnten Sie …

  • Heiß servieren: Wir haben das wirklich als kalten Nudelsalat genossen, aber es könnte genauso gut heiß serviert werden! (In diesem Fall empfehle ich, die Zwiebeln und den Knoblauch vom Dressing mit dem Spargel zu braten.)
  • Mach es klobig: Ich habe mich für kleinere gehackte Zutaten für dieses Rezept entschieden. Sie können jedoch auch eine größere Nudelform verwenden und Spargel und Lachs in größere Stücke schneiden, um die gleiche Größe zu erzielen.
  • Extras hinzufügen: Marinierte Artischockenherzen, sonnengetrocknete Tomaten (oder frische Kirschtomaten), Oliven, Kapern, frisches Gemüse (wie gehackter Rucola oder Spinat) oder anderes sautiertes Gemüse (grüne Bohnen, Erbsen, Zucchini usw.) wären ebenfalls köstlich Salat.
  • Verwenden Sie ein anderes Protein: Thunfischkonserven wären anstelle von Lachs auch köstlich. Oder Sie könnten stattdessen gekochte Garnelen, Hühnchenschnitzel oder Kichererbsen verwenden.

Weitere Nudelsalat-Rezepte:

Suchen Sie nach weiteren großartigen Nudelsalatrezepten zum Probieren? Hier sind einige meiner Favoriten:

Drucken


Beschreibung

Dieses Rezept für Zitronensalat-Spargel-Nudelsalat enthält die besten frischen Frühlingsaromen, ist schnell und einfach zuzubereiten und kann warm oder als kalter Nudelsalat serviert werden.



Rahmen

Zutaten

Nudelsalat Zutaten:

  • 1 Tasse ungekochte Orzo-Nudeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzens Spargelstangen, gewürfelt (mit harten Enden weggeworfen)
  • 4 Unzens heiß geräucherter Lachs, grob gehackt *
  • 1/2 Tasse grob geriebener Parmesan
  • 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
  • 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 3 zu 4 Esslöffel gehackter frischer Dill

Zitronendressing Zutaten:

  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 3 Esslöffels frisch gepresster Zitronensaft *
  • 2 Teelöffels Dijon-Senf
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung

  1. Den Orzo kochen. Den Orzo in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Gießen Sie den Orzo durch ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, bis die Nudeln gekühlt sind. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  2. Machen Sie die Vinaigrette. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Zitronendressing verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Spargel anbraten. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn 4-5 Minuten lang, bis er knusprig und zart ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  4. Alles zusammen. In einer großen Rührschüssel gekühlten Orzo, gekochten Spargel, Lachs, Parmesan, Pinienkerne, rote Zwiebeln und Dill vermischen. Mit dem Zitronendressing gleichmäßig beträufeln und mischen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Dienen. Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frischem Dill bestreuen, falls gewünscht.

Anmerkungen

Lachs: Ich habe für dieses Rezept heißgeräucherten Lachs verwendet, aber Sie können auch kaltgeräucherten Lachs verwenden. Sie können auch gerne eine Lachsbrust backen und diese dann ebenfalls zum Rezept hinzufügen.

Zitronenschale: Ich empfehle auch, die Zitronenschale zum Salat zu geben, wenn Sie einen zusätzlichen Zitronenkick wünschen.

Lagerungshinweise: Dieser Nudelsalat kann bis zu 3 Tage in einem Vorratsbehälter für Lebensmittel gekühlt werden.

Tags

Related Articles

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Back to top button
Close