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Couscous-Salat mit Limetten-basilikum-Vinaigrette Rezept

Couscous-Salat in einer Schüssel mit den Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen.klicken Sie hier, um Pin dieses Rezept

Was für eine seltsame und köstliche Kombination, die ich im Begriff bin, Euch zu ernähren.

Sie suchen eine schöne, bunte, konfetti-ähnliche Schüssel voll:

  • Couscous
  • Süßkartoffeln
  • Schwarze Bohnen – aber jede Art von Bohnen sind toll!
  • Spinat
  • Feta
  • Rote Zwiebel
  • Pistazien – weil ich Sie Liebe! aber irgendwelche Nüsse / Samen, oder keine Nüsse / Samen auch arbeiten
  • Limetten-basilikum-vinaigrette

Sie denken, es könnte lean mexikanisch inspirierte mit der Süßkartoffel-black-bean-Sache…. aber dann gibt ‚ s feta und roten Zwiebeln… und ein paar Pistazien… und die Limetten-basilikum-vinaigrette ist, wo die Dinge ziemlich solide schrullig.

Es ist so gut, so nahrhaft (!!), und so nostalgisch.

Ich verwendet, um diese Salat die ganze Zeit den Weg zurück in den Tag, mit einer Flasche pre-made dressing, weil das ist, was meine fünf treuen Zutat Leichten Küche Kochbuch empfohlen. Ich war jung und neu auf zu Kochen, und ich liebte, leichte Rezepte (wahr, wirklich). Jetzt bin ich weniger Jugendliche, mehr eine Feste Meinung über Dinge wie das eigene Ankleiden und bereit für den noch immer leicht, aber etwas mehr Erwachsene version von diesem Salat.

Du noch mit mir?

Zutaten in Schüsseln für couscous-Salat.

Unser dressing ist hier eine druckvolle Limetten-basilikum-vinaigrette. Das ist irgendwie viel Los auf den Geschmack-Weise, weil Kalk und basilikum sind beide große Geschmack. Aber große Aromen bekommt zwei Daumen hoch von mir.

Sie haben Alternative dressing-Optionen, wenn Sie möchten, um zu bleiben näher an der Heimat: die Koriander-Limetten-vinaigrette (verwenden Sie diese gleiche Methode, aber die swap-basilikum Koriander). Zitronen-vinaigrette (siehe hier).

Oder… Sie können mir Vertrauen und Pflug vorwärts ohne Furcht in das land der basilikum-schwere sommerliche Verkostung von grünem dressing.

Basilikum-Limetten-vinaigrette in einem Lebensmittel-Prozessor.
Basilikum-Limetten-vinaigrette in einem Lebensmittel-Prozessor.

Werfen Sie einen Geschmack – Sie brauchen mehr von sowas??? Salz? Öl? Kalk? Basilikum? Tweak it, bis Sie es richtig hinbekommen und keine Panik, wenn es sehr, sehr aromatisch.

Dies wird in einweichen mit einer Reihe von sonst nur Gemüse, so dass wir es brauchen, HERRISCH zu sein.

Couscous-Salat in einer Schüssel vor dem mischen.

Erhalten Sie alle Ihre Sachen in eine Schüssel, werfen mit dressing, Salz und Pfeffer, und muah. Es ist sommerlich, ein wenig unerwartet, und der beste Weg, um Mittag – / Gemüse / Ernährung / Glück arbeiten alle zusammen.

Couscous-Salat in eine Schüssel geben.

Couscous-Salat mit Limetten-basilikum-Vinaigrette


  • Autor: Lindsay


  • Prep Time:
    10 Minuten

  • Cook Time:
    20 Minuten

  • Total Time:
    30 Minuten

  • Ausbeute:
    6 1x

Beschreibung

Eine helle, zippy, unerwartet leckeren couscous-Salat, vollgepackt mit süßen Kartoffeln, schwarze Bohnen, Spinat, feta und mehr – all das warf mit einer lebensverändernden Limetten-basilikum-vinaigrette!



Skala

Zutaten

Couscous-Süßkartoffel-Black-Bean-Salat

  • 3/4 Tasse couscous
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 3 Tassen)
  • 1 14-Unze-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 2 Tassen baby-Spinatin kleine Stücke geschnitten
  • 4 Unzen zerbröckelte feta-Käse
  • eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte Pistazien (optional)

Limetten-Basilikum-Vinaigrette

  • 1 Bündel von frischen basilikum (1/2 Tasse verpackt)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Saft 12 Limetten (nach Geschmack)
  • 1 Nelke Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel kosher salt
  • 1/2 Teelöffel rote Pfeffer-Flocken
  • 1/4 zu 1/2 cup Wasser, wenn nötig


Hinweise

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  • Kategorie: Salat
  • Methode: Kochfeld
  • Küche: American

Keywords: couscous-Salat, Mahlzeit prep-Salat, große batch-Salat, Süßkartoffel-Salat, basilikum-dressing, gesundes Mittagessen prep

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